【公告】為確保本市幼兒園食品安全，辦理餐點相關事項。

一、依據本局115年9月22日新北教衛環字第1151864107號函辦理。

二、為落實食安及食材資料公開，請各園依供餐型態辦理下列事項：
（一）落實登載「教育部校園食材登錄平臺」餐點及食材資訊；由學校或廠商供餐者，請確認供餐單位登載內容正確。
（二）已納入「新北市食安智慧監控中心」之園所，請依本局通知之項目及時限，落實登錄起鍋溫度、餐點到園時間等資訊。

三、為確保食材來源安全，請各園落實下列事項：
（一）加強食材自主驗收，確認食材來源、產地、有效期限及保存情形。
（二）優先採用國產、可溯源食材；契約已訂有三章一Q或農藥殘留檢驗合格證明等要求者，請依約督導供應商落實辦理。
（三）於菜單註記豬肉及可食部位原料之原產地，並依相關要求揭示未使用輻射污染食品之資訊。
（四）詳實登載食材產地及來源資訊，供家長查詢。

四、配合本局瘦肉精快速檢驗計畫並領有試劑之校（園），請妥善保管試劑，依計畫規定辦理採檢及結果填報。操作方式請參閱：
https://www.youtube.com/watch?v=XtxuhRbNomY

五、為預防食品中毒，請各園及供餐廠商落實下列事項：
（一）即使使用當日配送食材，仍應確認外觀、氣味及保存溫度，避免使用腐壞變質之食材。
（二）食材應充分加熱煮熟，並依大量製備需求調整流程，避免加熱不足。
（三）食品應妥善存放，避免長時間置於高溫潮濕環境。
（四）加強食品衛生自主管理，並運用衛生福利部食品藥物管理署防治食品中毒宣導資料，辦理衛生教育。

六、請加強餐點製備人員及環境衛生管理：
（一）進入餐點製備場所前、如廁後或手部遭污染時，應確實洗手及依規定消毒。
（二）餐點製備人員如患有腸胃道或其他可能造成食品污染之疾病，應主動告知負責人，不得從事接觸食品之工作。
（三）保持廚房、用餐場所及烹調器具清潔，避免生熟食交叉污染。
（四）使用貝類等水產品時，應確認來源，並澈底加熱後供餐。
（五）加強教職員工及幼兒衛生教育，養成勤洗手、不生飲、不生食及使用公筷母匙等習慣。
（六）確認洗手設備及用品充足；如有腹瀉、嘔吐情形，應妥善清潔消毒受污染環境。

七、園內如出現疑似集體腸胃不適情形，請立即掌握幼兒及教職員工健康狀況，依本市教保服務機構適用之通報及處理流程辦理。調查時應逐一確認身體狀況，避免以廣播或集體舉手方式詢問，影響調查結果。

八、請各園依適用規定及供餐契約落實餐點留樣，確認留樣份量、保存溫度及保存時間符合要求。

九、為維護廚房及園內安全，請落實下列事項：
（一）廚房鍋爐及相關設備使用前，應檢視外觀、管線及安全裝置，並定期保養維護。
（二）廚房辦理修繕或整建工程時，應做好施工區隔、出入管制及溝通，並確認供電、瓦斯、供水等設施安全。

十、委外供餐或採購食材之園所，請落實履約管理；廠商如有違約情形，應依契約辦理。使用學校廚房供餐之附設幼兒園，請與校內午餐業務單位保持聯繫，反映幼兒餐點需求及供餐問題。

十一、檢附旨揭公文全文，請各園依供餐型態、適用規定及契約內容辦理，並轉知餐點業務承辦人員、廚工及供餐廠商。相關文件可至本局網站「學校午餐專區」查閱：
https://www.ntpc.edu.tw/home.jsp?id=ad0dbfdec00536c5

聯絡人：林先生
聯絡電話：02-29603456分機2799

附件：本局115年9月22日新北教衛環字第1151864107號函。